Risotto léger aux courgettes et au poulet
Ingrédients
- 300 g de riz rond spécial risotto
- 300 g d'escalope de poulet en petit dés
- 300 g de courgettes en rondelles OU petits dés
- 2 échalotes
- 100 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légumes
Instructions
- Versez l'huile dans une casserole ou une poêle assez profonde et faites revenir l’échalote et le poulet pendant 3 minutes.
- Ajoutez le riz et les courgettes puis laissez cuire 7 minutes environ jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
- Versez 75 cl d'eau et ajoutez le bouillon émietté. Pour respecter la traditionnelle technique du risotto, vous pouvez également ajouter le bouillon en plusieurs fois, en attendant à chaque fois que le riz ait absorbé le liquide.
- Laissez cuire le tout jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
- Si le riz n'est pas assez cuit rajoutez de l'eau et poursuivez la cuisson.
- Lorsque le riz est assez cuit ajoutez la ricotta et dégustez !
Notes
Cette recette est adaptée d'une recette au Cookeo, donc si vous en possédez un vous pouvez également la réaliser facilement ! Commencez par une "cuisson classique dorer" pendant 3 minutes puis 7 min et enfin une "cuisson sous pression" pendant 8 minutes.