Prélevez les différents zestes de citrons.
Réalisez une poudre avec les spéculoos, ajoutez la farine, le sel, le sucre et le 1/2 zeste de citron vert. Mélangez.
Ajoutez le beurre mou et sablez la pâte jusqu’à obtention d’une “semoule”.
Ajoutez l’œuf, mélangez, puis formez une boule avec la pâte. Si celle-ci est trop collante rajoutez un peu de farine.
Disposez la pâte dans un plat à tarte, recouvrez la pâte de haricots secs ou billes en céramique pour éviter que celle-ci lève durant la cuisson.
Enfournez pour 15 à 20 min dans un four préchauffé à 170 °C.