Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : flocons d'avoine, maïzena/farine, sel, épices.
Après obtention d'un mélange homogène, ajoutez les liquides : œuf, matière grasse. Mélangez à la main puis rajoutez petit à petit l'eau/boisson/lait pour former une boule avec votre pâte, ni trop collante, ni trop sèche.
Filmez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant que vous réalisez la crème à l'amande.
Sur un plan de travail légèrement fariné ou directement sur un papier cuisson pour plus de facilité, étalez votre pâte avec la paume de la main, terminez au rouleau à pâtisserie si nécessaire.
Disposez la pâte dans un plat à tarte beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson. Si la pâte se casse dans le moule pas de panique : effectuez quelques petits recollages et le tour est joué !