Mélangez la chair à saucisse, le curry et le gingembre.
Dans un autre bol, réunissez la farine et la maïzena, versez 12 cl d'eau bouillante et mélangez à la fourchette puis à la main en ajoutant la coriandre.
Divisez la pâte en 16 boules et aplatissez-les. Répartissez la farce au centre.
Refermez les raviolis en pinçant les bords avec le bout de vos doigts et en repoussant la farce à l'intérieur.
Faites cuire vos dim sum 15 minutes à la vapeur et dégustez ! Trempés dans de la sauce soja, Miam !