Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Écrasez trois bananes dans un saladier jusqu'à former une purée. Ajoutez les œufs, le sucre, l'huile de coco (prélablement fondue puis refroidie), la crème de coco, le sel et la cannelle puis mélangez de nouveau.
Ajoutez les poudres petit à petit (farine, maïzena, levure) en les saupoudrant afin d'éviter les grumeaux. Mélangez vivement.
Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la pâte à l'intérieur de celui-ci. Saupoudrez de muesli puis déposez la 4ème banane préalablement coupée en deux dans le sens de la longueur.
Enfournez pour 40 à 45 min, jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche lorsque vous l'enfoncez dans le cake.
